Kurczak w migdałach, pieczone warzywa i sałatka z roszponki z jajkiem

Leciutki, pyszny obiad...kurczak w przepysznej migdałowej panierce, sałatka z roszponki z dodatkiem gotowanego jajka oraz pieczone warzywa.
Nie macie pomysłu czym zastąpić tradycyjną panierkę z bułki? Polecam mielone migdały, orzechy włoskie lub kokos :) Smakowo oczywiście się różni od tradycyjnej bułki tartej, ale proponuje spróbować, zawsze to nowe smakowe doświadczenie :) a smakuje naprawdę świetnie. Jest to również świetna alternatywa dla osób z nietolerancją glutenu. Roszponkę z jajkiem jadłam pierwszy raz tutaj, w Szwajcarii. Podaje się ją właśnie z ugotowanym jajkiem, podsmażonym boczkiem i uprażonymi orzechami włoskimi, plus oczywiście sos. W połączeniu tego wszystkiego - prawdziwa bomba :) z samym jajkiem też jest super i właśnie najczęściej taką robię w domu :)
Plus pieczone warzywa z dodatkiem włoskich ziół i oliwy, można poczuć się prawie jak we Włoszech :)

Przepis nie zawiera glutenu, mleka, kukurydzy i soi.

Pieczone warzywa

Składniki:
cukinia
cebula
bakłażan
pieczarki
czosnek
oliwa z oliwek
zioła włoskie
sól

Warzywa kroimy wedle uznania, na krążki, paski, kostkę. Przekładamy do naczynia żaroodpornego. Polewamy oliwą z oliwek, posypujemy ziołami i solą. Pieczemy ok 30min w 200st.

Kurczak w panierce migdałowej

Składniki na panierkę:
mielone migdały
papryka słodka
papryka ostra
papryka wędzona
suszony czosnek
sól
pieprz

Wszystkie składniki wymieszać ze sobą. proponuje przygotować większą ilość i przechowywać w zamkniętym pudełku.

Składniki na mięso:
piersi z kurczaka
panierka migdałowa
jajko

Piersi z kurczaka przekroić, rozbić tłuczkiem. Następnie proces jak przy zwykłym schabowym, jajko, panierka. Osobiście mięso upiekłam w piekarniku, ale myślę że na zwykłej patelni też wyjdzie.
Piec ok 20min w 200st.

Sałatka z roszponki

Składniki:
roszponka
ugotowane na twardo jajko/a

Sos:
oliwa z oliwek
musztarda
ocet jabłkowy
sok z cytryny
zioła wedle uznania
sól

Roszponkę oczyścić, przełożyć do miski. Jajka pokroić. Zalać sosem. Gotowe!!

Smacznego!