Makaron z grochu z prażonym słonecznikiem

Kolejny wegetariański makaron, tym razem przepis z serii ''akcja - czyszczenie lodówki'' :)
Chciałabym Wam pokazać jak łatwo można wykorzystać, połączyć resztki znalezione w lodówce i stworzyć świetny obiad czy kolację i to w bardzo krótkim czasie. Bo kto powiedział że obiad ma być zawsze taki wystawny, zrobiony z tysiąca produktów i podany w stu półmiskach? Osobiście mogę spędzać w kuchni przy garach całe godziny, ponieważ sprawia mi to ogromną frajdę, ale wiem że są osoby które na samą myśl że mają coś ugotować, momentalnie tracą humor :) no więc trochę wiary w siebie ludziska, przy moich przepisach raz dwa obiad będzie gotowy :)
Makaron z nutką ostrej chilli, przełamany sosem z jogurtu kokosowego, całość podbita chrupiącym prażonym słonecznikiem :)
Hmm..jak to się stało, że właśnie takie połączenie?
No więc, znalazłam zapomnianą, usychającą cukinie, która leżakowała już na pewno ponad dwa tygodnie w lodówce, obstawiam że jeszcze jeden dzień i przywitałaby się z kompostem.
Czerwona papryczka chilli eksportowana z Polski prosto z ogrodu mojej mamuśki, dostałam jej tak dużo że niektóre już zaczynały żyć własnym życiem...jednak jeszcze dwie ocalały :) resztka suszonego słonecznika który został z pieczenia chleba, miałam w planach dać go moim domowym ptakom pomieszkującym na balkonie, ale nie tym razem moje drogie ptaszęta :)
Jogurt kokosowy możecie zmienić na zwykły naturalny. Danie możecie poporcjować i zamrozić lub zjeść na zimno w formie sałatki.

Danie nie zawiera glutenu, mleka, kukurydzy i soi.

Składniki:

makaron z grochu lub inny

cukinia

cebula

2 papryczki chilli

garść słonecznika suszonego

2 łyżki jogurtu

pieprz

sól

natka pietruszki

1 ząbek czosnku

woda

1 łyżka oleju

Makaron gotujemy. Warzywa kroimy. Olej podgrzewamy na patelnie, wrzucamy cukinie i cebulę. Podsmażamy. Całość podlewamy wodą, dusimy. Dodajemy papryczkę chilli i czosnek. Na osobnej patelni prażymy słonecznik (patelnia sucha bez tłuszczu). Do warzyw dodajemy jogurt i przyprawy. Następnie ugotowany makaron. Posypujemy natką pietruszki i prażonym słonecznikiem.